Aufgespießte Schweinefiletröllchen mit Honig-Senf-Sauce und Rucola mit gegrillter Birne
Zutaten
Zutaten für die Schweinefiletröllchen
2
Stück(e)
Schweinefilets
20
Stück(e)
Baconscheiben
2
Stück(e)
Birnen
100
g
Parmaschinken in Scheiben
100
g
gehobelter Parmesan
250
g
Rucolasalat
Zutaten für die Honig-Senf-Sauce
6
Teelöffel
mittelscharfer Senf
4
Teelöffel
Honig
2
Teelöffel
Tomatenketchup
1
Teelöffel
brauner Zucker
1
Teelöffel
Worcestersauce
Zutaten für das Dressing
4
Esslöffel
Olivenöl
1.5
Esslöffel
Aceto Balsamico
1
Teelöffel
Dijon Senf
2
Zehe(n)
Knoblauch
0.3
Teelöffel
Salz
Etwas
Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Grillrezept- Zubereitung
1. Das Schweinefilet parieren (Befreien des Fleisches von Sehnen und Häuten) und anschließend längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig mit einem Fleischklopfer etwas dünner klopfen.
2. Die Scheiben mit dem Bacon belegen und mit dem Bacon innen liegend einrollen und halbieren, sodass 2 dünne Röllchen entstehen. Jeweils 2–3 Filetröllchen durch die Mitte auf einen Holzspieß stechen.
3. Für die Honig-Senf-Sauce alle Zutaten verrühren und die Filetröllchen damit von beiden Seiten einpinseln.
4. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Um jedes Birnenviertel eine Scheibe Schinken wickeln und das Ende fest andrücken.
5. Den Rucola waschen, portionsweise auf den Tellern anrichten und etwas gehobelten Parmesan darüber streuen. Für das Salatdressing 2 Knoblauchzehen pressen und mit den anderen Zutaten verrühren. Das Dressing über dem Salat verteilen.
6. Die Filetröllchen von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten grillen. Die Birnen ca. 3 Minuten von jeder Seite, am besten indirekt oder bei geringer Hitze grillen. Der Schinken sollte leicht kross und die Birne innen warm sein. Jeweils 2 Birnenviertel auf den Salat setzen und mit dem Filetröllchen servieren.
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