Rindersteak mit Essig-Pfefferkirschen vom Tischgrill
Zutaten
Benötigte Zutaten
800
g
Flap Steak (Rind)
4
Esslöffel
Steakgewürz
250
g
Sauerkirschen
50
g
Zucker
ml
Spätburgunder
1
Zehe(n)
Akazienblütensirup
20
ml
Balsamico
2
Stück(e)
Gewürznelken
25
g
Stärke
100
ml
Kirschsaft
20
ml
Kirschwasser
Etwas
Abrieb einer unbehandelten Orange
Zubereitung
Zubereitung Grillrezept
1. Den Tischgrill so anheizen, dass eine direkte und eine indirekt Seite entsteht. Eine Barbecuehaube ist Voraussetzung.
2. Sauerkirschen entsteinen und säubern. Den Zucker in ein Eckpfännchen geben und über der direkten Hitze karamellisieren lassen. Danach mit dem Spätburgunder ablöschen. Honig, Muskatnuss, Nelken, Kirschsaft und Balsamico dazugeben. Alles auf zwei Drittel der ursprünglichen Menge Reduzieren lassen. Nelken danach nach Möglichkeit entfernen. Kirschen dazu geben und mit Kirschwasser und Orangenabrieb verfeinern.
3. Das Steak trocken tupfen, mit etwas Olivenöl einreiben und mit dem Steakgewürz würzen. Die Eckpfännchen vom THÜROS T1 nehmen und das Steak auf der direkten Seite für 2-3 Minuten pro Seite angrillen. Auf die indirekte Seite legen und unter der Barbecuehaube weiter garen lassen. Eine Kerntemperatur von 57 Grad ist ideal.
4. Steak vom Tischgrill nehmen und mit den Pfefferkirschen anrichten.
5. PS: Als Beilage eignet sich hervorragend Baguette.
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