Saftiges Rindersteak mit Kartoffelspießen und Zucchinihälften
Zutaten
Zutaten für die Steaks:
2
Stück(e)
hohe Rippe vom Rind je 900g (in Ölmarinade)
Zutaten für die Kräuterbutter
250
g
weiche Butter
1
Bündel
kleiner frische Petersilie
1
Esslöffel
Tiefkühl-7-Kräuter
2
Stück(e)
Knoblauchzehen
2
Esslöffel
Zitrone
1
Stück(e)
rote Zwiebel
Kräutersalz
Pfeffer
Paprikagewürz
Zutaten für die Kartoffelspieße
16
Stück(e)
kleine Kartoffeln (Drillingskartoffeln)
16
Stück(e)
Scheiben Frühstücksspeck
4
Stück(e)
kleine Rosmarinzweige
Zutaten für die Zucchinihälften
4
Stück(e)
kleine Zucchini
150
g
frische Champignons
2
Stück(e)
Zwiebeln
100
g
Parmesan am Stück
1
Stück(e)
Packung Kräuter-Schmelzkäse
2
Esslöffel
Crème fraîche
1
Stück(e)
Knoblauchzwiebel
Butter
Olivenöl
Kräutersalz
Salz
schwarzer Pfeffer
Extras
Spritztülle
Zubereitung
Zubereitung - Grillrezept
1. Zur Zubereitung des DINO-Steaks das marinierte Fleisch leicht mit Küchenpapier abtupfen und bei starker Gluthitze (direktes Grillen) von beiden Seiten je 2–3 Minuten grillen. Anschließend den Grillrost auf die höchste Stufe verstellen und das Fleisch (abgedeckt mit Alufolie) ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2. Zur Herstellung der Kräuterbutter die rote Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und in die Butter geben. Knoblauchzehen klein schneiden und mit dem Zitronensaft zur Butter geben. Die klein geschnittene Petersilie mit den Tiefkühlkräutern unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit der Spritztülle kleine Röschen auf ein Brettchen formen und zum Anfrieren ins Gefrierfach legen.
3. Um die Kartoffelspieße zuzubereiten, Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen und mit Wasser abschrecken. Die Kartoffeln auf Holzspieße aufspießen und jede mit ausreichend Frühstücksspeck umwickeln. Von allen Seiten gut angrillen und mit Rosmarinzweigen garnieren.
4. Feldsalat waschen und schleudern. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln, Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in kleinen Salatschälchen anrichten. Aus dem Öl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Zucker, Senf und Salz ein Dressing herstellen und über den Salat geben.
5. Zur Zubereitung der gefüllten Zucchinihälften die Pilze in kleine Scheiben schneiden (gegebenenfalls halbieren). Die Zwiebeln würfeln und in etwas Butter anschwitzen, anschließend die Pilze dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Schmelzkäse und Crème fraîche dazugeben und zur Seite stellen. Zucchini mit einem Melonenausstecher oder Löffel aushöhlen und mit reichlich Kräutersalz würzen. Die Pilzmasse darauf verteilen und mit ausreichend geriebenem Parmesan bestreuen. Auf geölter Alufolie mit je 1/2–1 zerkleinerten Knoblauchzehe in eine Tasche einschlagen und ca. 10 Minuten auf dem Grillrost erhitzen.
6. Steak mit Kräuterbutter(-röschen) garnieren, den Kartoffelspießen und den Zucchinihälften anrichten und zusammen mit dem Feldsalat servieren.
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